淘客熙熙

主题:【原创】红烧肉的一点小心得 -- 潜了又潜

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家园 这个煮肉的过程

还真没用过,似乎国外的更需要,因为放血的问题。不过或许我不是特别敏感,黄酒、酱油和姜烧一会儿就够了,然后再加水,请别人吃似乎还没碰到过觉得肉有杂味的情况。碰上过几位喜欢先煮的朋友,看做法似乎佐料和水同放的多。或许开始中火烧时再喷次料酒效果好些,也可以先用料酒渍一个小时然后烧,杂味通过酒挥发掉。

不过您说的方法想来也不错,毕竟花功夫烧好了感觉味道稍逊就太遗憾了。

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