主题：【原创】烤箱初试之糕点篇 -- 潜了又潜

烤箱以前用过的次数屈指可数，因为烤箱尤其是固定式的大烤箱，清洁很麻烦，所以对烤箱敬而远之。而奶油含量高的蛋糕、饼干之类因为体重增长的缘故，往往尽量远离，偶尔解解馋足矣，所以烤蛋糕对于我来说，属于全新的尝试。动手之后发现，由于自己对于发酵面食基本不接触（揉面的事已经5、6年不碰，怕麻烦，而面从来没自己发过），开始阶段碰到的问题比想象的还多。加上做菜随性的习惯，到底没用到秤和量器，估计着用料，结果自然碰了不少钉子，好在最坏的结果是口感较差，味道还不错。或许尝试的过程远比成品本身更吸引人。

这里要感谢几位河友：GraceUSA 给予指点并提供了参考网站，盈盈发帖给出燕麦蛋糕、 hanhan/玫瑰灰 给出奶酪蛋糕的配方和详细制作过程。

下面就按时间顺序贴点做过的一些蛋糕和饼干，也附上查到的一些相关网站，或许对于初学者能有所帮助，对于高手，有的内容也可参考。

【可可蛋糕】起步

【奶油酥饼（Shortbread Cookies）】

参考外链出处

中筋粉和玉米淀粉2：1，奶油和可可香味浓郁，有的外表略硬，里面倒还酥软

用了模子的，这次加了两只鸡蛋，黄油减了1/3，可可和糖量也减了，看着有点象陶艺作品，口感倒是更酥松，不过香味减了不少，健康总有代价。

小猫小鱼

三只小猪

【挤花饼干】

方法参考上面，黄油用了1/3，剩下的用色拉油代替，加了些水，用牛奶可能更好。这个似乎比我唱歌还厉害—— 一首歌唱十次可能九次都不一样，这个做出来硬是找不出两个相同的。

【燕麦蛋糕】

参见 盈盈:【原创】燕麦蛋糕 （Oatmeal C

中筋粉、燕麦和玉米淀粉2：2：1，粉过筛和燕麦拌匀，

干酵母粉一勺用30度左右温水（接近手指温度）先泡10分钟，然后倒入粉料，加30度以下温水拌好，放40-50分钟。

黄油用色拉油代替，250-300g的干粉用了70ml左右的。

其它过程类似，放进去两把花生和葡萄干。

【轻奶酪蛋糕】

参见 hanhan:【原创】庆祝元宵节：乳酪蛋糕制作

【附录】

* GraceUSA 提供的西点网址外链出处，其实整个网站内容丰富得多

* 这个小网站似乎也不错 外链出处

* 喜欢轻奶酪蛋糕的朋友可以看看这个 [URL=]http://blog.19lou.com/133049/viewspace-540856 [/URL]或这个外链出处

不过视频或许更好 [URL=]http://v.youku.com/v_show/id_XMjgyMDc3MTY=.html [/URL]，相关视频可能也会有帮助

* 这个就更多些 外链出处

* 还有更全的，不过不是轻奶酪蛋糕了 http://www.recipes4cakes.com/cheesecakes/

* 我比较喜欢的巧克力/可可 外链出处 及 外链出处

* 对于初学者而言，个人感觉这个博客不错 外链出处 不光因为作者的证书和经历，主要是她回答了一些初学者常碰到的问题，比如这个外链出处，这样能减少一点摸索总结时的盲目性。

多实践、勤总结，或许能让烤箱的尝试更加有趣。

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