主题：【原创】 清淡的鱿鱼萝卜汤 -- 老光

常言道：百祸从口出，百病从口入。

这话流传了几千年，是老祖宗们总结出来的经验之谈哟。如今，又有专家学者放言：毛病是吃出来的。如此看来，这吃的学问可就太大了去呢！

早先前，民不富裕，国家也穷，像我们小时候那阵，一年到头，也捞不上几餐好吃的。所以，但逢过年过节什么的，只要是瞄见桌儿上摆得有几盘好菜，便猫儿偷腥似的，时不时趁大人们不注意，觑空子扒拉几筷子。

记得条件稍好一点，能走‘后门’托关系，买得到一点猪油了，俺妈便常常说道：要多吃油，少吃饭，饭胀多了胀大肚子，只有多吃油，肚子里头才实在，人也养得好，你看，那些有钱的人，一个个养得肥啾啾的，多富态啊！

如今看来，这话完全没道理了，说得不对啊。那年月里，人穷怕了，也饿怕了，日久生‘经’，经验的‘经’，怪不得有这想法的。现如今，生活水平提高了，都讲究科学生活，科学养生，都晓得，大鱼大肉天天餐餐连轴转，那是千万干不得的呢，那东西吃多了，尽生些毛病呵呵！

现在，都讲究养生，提倡素食。

俺也就投其所好，把俺的私家菜秘方，献一个出来，让大家尝尝。你吃了若觉得好，就传给别人吧，觉得不好，就此打住，也莫声张，给俺老光留个面子，好啵！

原料：大白萝卜一个，三斤上下，生姜一撮，切丝，末均可，花椒，十来粒，连肥带瘦猪肉二至三两，干鱿鱼或墨鱼二两，香菜数根。

先将鱿鱼或墨鱼干切成条或丝，搁瓦罐中熬汤，熬至发软为好。备用。

再将白萝卜切或刨成丝条，备用。姜，香菜，切好，猪肉分肥，瘦切丝。

制作：

烧锅至滚，冒青烟，放入少许色拉油，打锅，搁入肥肉丝，炸出油，放姜丝或末，花椒，煸出香味。然后，将备好的萝卜丝倒入，开猛火，猛炒。炒至萝卜出汁水，放少许盐，再接着炒一阵。此时，萝卜汁水越多了。再将熬制好的鱿鱼或墨鱼汤倒进去，合一起煮开，煮至萝卜丝不带生涩味，入口糯软为止，再放入瘦肉丝煮一会儿，接着搁味精，胡椒等等调味。

食用时放入香菜，或香葱等。

这个菜的特点：糯软，甜脆，清淡，可口，不腻，好吃。吃了还想。

• 【整理】西河文萃第29期 2010年05月30日