主题：【原创】听君一席话，胜读十年书（上） -- 陈经
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大火，肉片划散，起锅，待用；再起油锅，油要多放，豆腐吃油，8成热油（微微冒烟），放入蒜瓣，姜片，花椒粒，煸炒半分钟出香味，再下郫县豆瓣煸炒半分钟，再下豆腐翻炒2分钟，加入开水淹没豆腐（高汤更好）大火煮开，该中火15分钟，再大火收汁，放入过油的肉片，蒜苗和葱花，撒上点花椒面或胡椒面，翻炒几下即可出锅。酒要在腌制肉片时放入肉片中。
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🙂忙总，请教个问题 坤若 字50 2010-05-10 06:10:24
🙂俗话说千滚豆腐万滚鱼，豆腐想入味一是需要时间多煮 2 wqnsihs 字188 2010-05-10 06:14:34
🙂先放豆腐后放肉，那肉会不会炒不熟，或者直接放的熟肉？ 1 坤若 字373 2010-05-10 08:45:14
🙂油锅烧热下油到7成热（筷子头冒泡），下入肉片，快炒2分钟
🙂M总的话让我 崇山彩云 字32 2010-05-10 22:08:31
🙂现在仍然还得带些榨菜和电饭煲 6 Mtknr20 字602 2010-03-07 12:21:29
🙂酱豆腐一拳都打不扁，真新鲜，不是说马尾提豆腐么 柴门夜归 字0 2010-03-09 06:48:58
🙂偶见过带大米的 1 dengdeng 字201 2010-03-09 04:30:59