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主题:【原创】百合莲子银耳羹 -- 盈盈

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家园 用面粉处理银耳的主要作用是什么呢?

只是为了让银耳变雪白吗?是不是对口感上也有帮助?

另外,“银耳泡发之后,在一锅冷水里加一大匙的面粉,把泡发的银耳比较硬的部分切除,然后加入水里煮3-5分钟,然后用凉水冲洗干净,银耳就准备好了。”

冷水里加面粉,然后加入银耳煮3-5分钟,估计锅里的水温只有50摄氏度左右吧?需要等锅里的水煮沸吗?

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