主题：原创： 苕果儿（上） -- 小楼飘香

ps：我得承认我不擅长码字，就一个（中）我还写完了删，删完了再写。

看看人家萨大，天南地北跑，一天填n个坑的同时还顺便挖N+1个坑，好轻松哦。

咋我码字象熊猫下崽一样困难，别人码字就像老鼠下崽一样容易呢？

这人跟人还真就不一样。不服不行啊！

字写多了自己都觉得没表达清楚，还是简洁点儿吧。

书接上文

【准备2】洗去泥沙——一般头天就将红薯在澡盆里泡好，将泥沙泡软和，第二天一个一个的搓一遍，碰到褶皱里还要用指甲划拉几下。最后再逐一在清水里漂洗一下就ok了。

【蒸】蒸熟即可。

【准备3】将竹匾、门板搬到晒谷场上去架好，再均匀的铺上稻草。当然，这些是男人的活计。

【制作苕果儿】蒸熟了的红薯拿盆搬到晒谷场上就可以开始制作各种类型的苕果儿了。

最简单的，直接切成厚度约5~8mm的片片，放在稻草上晒3~5天。

然后切成条状，再暴晒3~5天即可。

这样做出来的更硬，也更有嚼头，嘎嘣脆。不过有些不适合太小的小孩子和牙口已经不够好的老人家了。

通常的做法则是，

1、将红薯揉成一个红薯团，讲究点儿的人家会先把红色的外皮剥下来另外处理，更讲究点儿的还会加些事先切好的干橘子皮粉末儿或者白芝麻进去搅拌均匀。

2、取一小团，拿手团匀了再压扁，做成一个薄饼状后放在一块大薄膜的偏一侧的位置上，再将另一侧薄膜覆盖在苕饼上，用啤酒瓶当擀面杖使，将苕饼均匀摊薄成一个薄如蝉翼的薄片片，最后就薄膜里的苕片片小心的转到稻草上晾晒。

3、if 未完

goto 2

else 收工

endif

4、收与翻。一般要晒一天半到两天，而且第二天是要保证晒到的是另一面，以免不平整。

5、当表面晒得泛白的时候，收起来剪成边长约2cm的类菱形了。

6、继续摊晒半成品，直到生嚼的时候都能感觉到 清 脆 。

【油炸、砂炒】

其实晒好了的就可以生吃，不过油炸或砂炒之后的味道更好。

油炸苕果儿，与炸其他食物并无区别。只是早些年农家油盐精贵，还是选砂炒居多。

每家每户都有个罐罐，里面是黑黢黢的河沙。炒花生、炒苕果儿、炒米炒豆子都是用它。

待锅里的河砂烧得烫手后，放入适量的苕果儿，不停的翻炒，直到颜色变成金黄色，捞出来过筛子后，摊开自然阴凉。接着炒下一锅。凉好的就可以装入塑料袋或陶罐中保存了。

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若是摊的不匀称，厚薄不一或者剪得不协调大小不同，则必定炒出来的有的发白没熟有的焦黄甚至糊掉了；就连剪菱形也有水平高下之分，太方则外形不讨好，太尖则两个尖角容易炒糊。

光看孩子们口袋里的苕果儿，就可以大概推定这家主妇的家务活儿水平呢。