主题：【原创】： 山 里 腊 肉 -- 老光

这作法可以告诉你：先用净水把这烟熏笋子泡两天，直泡到软软的，方可。然后，用刀耐耐烦烦地（必须耐烦一点，切粗了不好吃）把水发笋（泡过后的笋子称之为水发笋）切得薄薄的，细细的，再把里头含有的水分，挤干净。接下来，准备一大砣肥腊肉或者肥瘦相宜的新鲜肉，把它分肥瘦切好，搁一边备用。然后，烧锅，放点油打锅，先将肥肉入锅炸出油来，等肥肉中的油炸出后，把瘦肉倒入炸。瘦肉变成白色时，搁点花椒，然后，把切好的笋子倒进去，炸，记住，须将笋子中的水分炸干后，再酌盐，味精，酱油等等，再炸一会，让酌料入味后，放水进去，水淹至平面。中火熬煮，直至笋子煮软和，入口有味时出锅，最好点一火锅，边炖边吃。

喜欢吃辣的，放点干辣椒也行。

笋子喜欢重油，如若是少了油，这笋子便没得吃头呵呵！所以，炸笋子须得肥肉一大砣才好哦！尤其是少不得荤油呢！