主题：【原创】我的年夜饭 -- wqnsihs
共:💬147 🌺231
茄子下锅前在水里快速过一下，控干，可以省掉太多的油。
以前做酱爆茄子，也是放很多油，还不容易软。试过在锅中放少许水，把茄子先焖一下再炒，好一些，但不小心就过了。后来一达人传授此法，试过几次，确实省油。
- 相关回复 上下关系8
🙂我这种三脚猫功夫哪敢献丑。连管理的书我都不敢写 wqnsihs 字22 2010-05-27 21:38:55
🙂非常感谢 懒厨 字24 2010-05-27 19:34:53
🙂忙总，问下怎么做茄子 隧道 字136 2010-05-27 01:59:44
🙂茄子下锅前在水里过一下
🙂听说过这个方法，是不是先用水煮熟？ 隧道 字124 2010-05-27 18:23:37
🙂不用 nbxy 字34 2010-05-27 19:18:38
🙂蒜泥茄子，凉拌茄子都不需要油。但是要做红烧，糖醋 wqnsihs 字112 2010-05-27 02:30:38
🙂怎么控油？ 隧道 字211 2010-05-27 18:19:15