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主题:【注意-不喜勿进】一种传奇式的吃驴方式 -- 花老乔

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家园 【注意-不喜勿进】一种传奇式的吃驴方式

据记载,我国有一种传奇式的吃驴方式,很古老,但是很残酷。

驴肉细嫩,可口,并且驴肌肉的纤维比较粗而长,吃起来很上口,也很筋道。并且驴肉没有异味,人常说,驴蠢而肉香,也就是说,驴是一个比较蠢的动物,大脑很小,基本不用脑子,所以驴的肉很好吃。

传统上中国菜的吃法就讲究一个嫩字,如何将肉烹调的嫩呢?这里有一个敲门,那就是在屠杀动物时,血液的流向和分布很重要,血液集中的地方,肉一定是很嫩的。吃驴肉是中国人的喜爱,有着很长的历史,但是近几年越来越少了。因为中国人讲究吃什么补什么,那么驴那么的蠢,不就把人补蠢了嘛。

现在回到传奇式的吃驴的方式上。驴的臀部,也就是驴屁股上的肉食最好的,这种传奇的方式,就是先将驴的臀部用酒消毒,冲洗,然后将毛发出去,驴的毛发很硬,这也是驴蠢的原因之一。在“备皮”以后,将驴牵到客人的饭桌前,臀部冲向客人,这是,两个伙计将用100度的开水轮番浇灌驴的无毛臀部,这是驴的血液集中于臀部,这是另外一个伙计操刀,片下驴肉供认使用。

这是一个很残忍的吃驴的方式,但是是一个真实的吃驴的方式,有证可查。现在法在龙门客栈,为知识性的介绍,如有冒犯,见谅。但是这确实是真实的。


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