主题:【原创】: 米 豆 腐 -- 老光
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然后,用锤子或斧头把烧过的石膏捶散,再放到容器里头用水泡。等豆浆入缸之后,用左手不停地拨动缸里头的豆浆,让豆浆打起旋子,再用右手提起那装 石膏的容器,把里面泡过的石膏水慢慢地倒进豆浆里面。看着,看着,那豆浆就开始凝结,形成豆花了。把这豆花舀出来,倒进模子里头,放上重物一压,就变成了豆腐。
至于米豆腐是不是放石膏,这我就不清楚了!我只记得我们这儿放的是生石灰水。
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🙂那当然是用水泡过,炸的酥脆才好~~ 一无所之 字0 2010-06-21 23:04:29
🙂老板,萝卜干,酸豆角 大水 字61 2010-06-21 22:16:00
🙂老光叔,是生石灰还是石膏? 大水 字60 2010-06-21 22:12:45
🙂打豆腐是用石膏,我看到的师傅是先把石膏搁灶膛里烧一烧……
🙂收到,谢谢 大水 字36 2010-06-21 22:30:44
🙂是生石灰,成砣的,未扬开的,扬开后成了散石灰的要不得哦! 老光 字0 2010-06-21 22:18:01