主题：【原创】香烤鸡块Chicken Tikka Masala -- 盈盈

我们家里请客我一般会买十磅的Chicken Thigh，然后把骨头边的肉切块做这个Chicken Tikka，连着骨头的就剁成块，另外做有汤汁的主菜。（例如咖喱鸡，三杯鸡蜜汁鸡块等等）。

这个食谱做了好多次，我们的朋友都很喜欢，可惜每次请客都来不及照成品照，所以一直没有写个食谱。这次特别多做一些，留几块起来拍照。

我很喜欢做Chicken Tikka 除了它是很好的下酒小吃外，还有就是吃不完的Chicken Tikka第二天可以加工成非常好吃的[color=#810081]奶油鸡块(Butter Chicken)[/color]是个绝对不会浪费的食谱喔！

材料：

4 lbs Chicken thigh （切成比麻将大一点的块状）

腌料：

1 1/2 杯全脂或者低脂Yogurt

1 tbsp 青柠汁/柠檬汁/醋

1 tbsp 孜然粉

1 1/2 tbsp Tandoori Masala （如无可以用 1 tsp 的桂皮粉，一点点的红色素代替）

1 1/2 tbsp 辣椒粉 （不喜欢太辣的可以减半）

1 Tbsp 黑胡椒

1 1/2 tbsp 姜蓉蒜蓉

2 tbsps 盐 （或适量）

把鸡肉收拾好之后，加入所有的腌料，拌匀，腌上至少8个小时，24小时更好。

第二天把烤箱预热至 380F （200 C），在一个烤盘上铺上锡箔纸，把鸡肉块排列好，入烤箱烤 20-25分钟，熟了之后拿出来，把多余的油脂倒掉。

如果客人都来齐了就可以把鸡肉块反面，然后Broil 10分钟，我一般分批在小烤箱里Broil，因为Chicken Tikka是热腾腾的时候最好吃，一次过用大烤箱Broil好了，很快就凉掉了。

这样分批烤大家都可以在Starter的时候吃到热的，同时大烤箱还可以做其他的菜。

配上薄荷芫荽酱，和青柠。就着啤酒。简单又好吃喔！

• 【整理】西河文萃第31期 2010年07月30日