主题：再接着问：北京有什么好吃的？ -- 晨枫

这家的糊塌子，卖相到有几分像Pizza，底层是用葱油把玉米面摊成饼，摊出脆脆的糊嘎巴儿，面上是摊开的嫩黄鸡蛋，配鲜绿韭菜。口感挺好。

豆汁儿跟豆浆还不同。豆汁以前是用泡发的绿豆加水磨细，却掉淀粉之后的水再发酵而成。爱喝的人说是又酸又甜，百喝不厌。不爱喝的说是肥皂水，或者馊了的刷锅水。有说法，能不能喝豆汁，是检验是否老北京的不二法门。我在北京待了十几年，也喝不惯这东西。喝豆汁儿要配焦圈儿或麻花儿，还要有辣油拌的芥疙瘩咸菜丝儿。这是以前老北京穷人的早餐。

类似的还有个麻豆腐，是用豆子榨过油之后的豆饼发酵而成，也有股酸臭味。不过，这家的麻豆腐不知道经过什么加工和作料，微酸不臭，还有点豆香，口感绵而滑，比我吃过的其他几家都好。

凉拌脆豆腐是个好玩的东西。他们不知道用什么办法，把豆腐做得口感很松脆，但绝不是豆腐干。我曾经跟小二打听，他打死也不说。

他家的爆肚，火候挺好，很嫩，蘸料也比较香。建议先叫一两碟，吃完觉得好再要，不然凉了就不好吃了。或者问问伙计要多少合适。