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主题:【原创】: 好 器 皿 做 出 美 食 来 -- 老光

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家园 这是真正的砂锅!如今人们常念叨的砂锅,其实不叫砂锅……

俺这地方称之为“炖钵”或“熬锅儿”。真正的砂锅儿,表面呈银灰色,很粗糙,用手摸去,剌手。里外都一样,得用细砂岩巴耐心地打磨,才用得。

这东西好,尤其是熬汤,炖稀饭,煮牛肉,狗肉,炖藕什么的,能煮得如人意,且又炖得汤滚肉烂。至于味道,自然也是没得讲的啦!从前的人,特喜欢这东西。每逢年节,就得把它搬出来,在灶旁架个炉子,把砂锅儿搁炉子上,放一罐水,慢慢地熬,直熬得香味儿四溢。那情景,才像个过年过节的气氛。不消东西塞进嘴巴里,就这气氛与香味儿,便得把人弄醉了,真有点酒不醉人自醉的意境呢!

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