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主题:【原创】跟他混,有肉吃 (长帖多图,慎入) -- 爱菊轩

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家园 内事不举问百度,外事不举问古沟

顶风作案,大段摘录

炸鹿肉排特点:外焦里欺,鲜香可口。

在承德,用鹿肉烹制菜肴已有近300年历史。清朝皇帝每年来承德狩猎,获鹿甚多,除留一部分放入避暑山庄驯养外,大部分宰杀作食用,有时也腌制成干品赏踢大臣。从康熙、乾隆、嘉庆等皇帝在承德的膳食底档中可以看出,几乎每天进膳都有鹿肉制作的菜肴。

如今,鹿科之许多品种已为国家级、省级保护动物,一些大的宾馆、饭店所经营的鹿肉菜肴,多以人工饲养鹿为原料。承德的鹿肉菜肴,基本上还保持着传统特色,炸鹿肉排即是如此。

烹调方法:

〔原料〕鹿肉150克,鸡蛋2个,面包渣少许,酱油、料酒、精盐、味精适量。

〔工艺〕

(1)鹿肉切成长形薄片,改花刀后放在酱油、味精、姜丝、料酒合成的汁中腌渍10分钟,然后将鹿肉挂鸡蛋糊、粘面包渣,用刀轻轻拍平。

(2)油烧至八成热时,鹿肉下锅炸成金黄色,捞出切成细条上盘;食用时佐以椒盐,味道更佳。

还有很多做法,俺发到你邮箱,请查收。

哪一种做法好吃,别忘记告诉俺。借MM的地盘向东湖喊话,你别把鹿鹿都打光了,等俺来时吃不着,记住你的许诺

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