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主题:【原创】我们都是穷光蛋,海参鲍鱼就干饭 -- 泉畔人家

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家园 朱蓓薇教授的实验能对海参自溶的发生、进行和终止

进行有效控制。

朱蓓薇是大连工业大学(原大连轻工业学院)教授、学术带头人,生物与食品工程学院院长。她的“海参自溶酶技术及其应用”填补了国内海参深加工领域的一项空白,获得了2005年国家技术发明二等奖,是国内农产品加工领域获得的国家级最高奖项。

通过对海参自溶过程的无数次试验和精心研究,朱蓓薇最终揭示:海参自溶,是其自身存在的海参自溶酶的作用。研究结果表明,海参自溶酶是具有蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、褐藻酸酶和脂肪酶等多种酶活力的复杂酶系。在实验过程中,通过控制温度、时间、pH值等条件,并使用酶抑制剂、金属离子及射线照射等手段,实现了对海参自溶过程的发生、进行和终止的有效控制。以此为核心,形成了一整套海参自溶酶技术,开辟了一条具有高科技含量的海产品加工新途径。

百度百科:朱蓓薇新浪新闻:朱蓓薇填补了海参深加工领域空白

8.海参自溶:当海参离开水后在短时间内会自己融化掉,化作水状,溶解地无影无踪,海参在生长8年后,也会自溶在大海里。干海参接触到油性物质也会自溶。
百度知道:海参怎样自卫

关键词(Tags): #海参自溶
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