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主题:【原创】: 怎 样 烹 鸡 -- 老光

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家园 介绍一个浙江诸暨的吃法。。。。蒸。。。

农家在外吃虫啄草的放养鸡,宰杀去毛去内脏等等之后,剁成块儿,块儿的大小一两口能吃得掉就成。

然后盛在大碗里,撒些薄盐,稍微搅一搅拌匀,就这么放到蒸笼里去蒸,其余的什么菇呀枣呀姜呀通通不用放。

蒸了40,50分钟吧,就是靠蒸汽把鸡骨头、鸡肉里的汁儿给蒸出来,这些汁儿还能形成汤,黄黄地漂了一厚层油的汤。

最先接触这种做法的时候,心里还暗笑说这地儿的人,可怜见以前穷啊,连料理鸡都没啥花样的,不象那扬州富庶地面儿,吃块豆腐干都要考究刀功切成丝。

但是吃下去,绝对有精神,就这么吃,最不加修饰,最原汁原味的鸡肉,鸡汤。

放养的鸡,到处打野食的鸡,才能这么做,要是超市里买的冻鸡,哪怕是菜场里买的活鸡,这么个做法,是做不出来,直接得扔掉。

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