主题:【上菜时间】 蒸蛋羹 -- GraceUSA
这位说了,蒸鸡蛋羹谁不会啊,还值得您特意写个帖子说道?
我还真的不是和您抬杠,远得咱说不着,近的身边就有一位,人老人家不是把蛋蒸老了,就是把蛋蒸得水汤汤,成功率,说到了头儿,不会超过50%。
由此可见,的确有唠叨唠叨的必要。
这么说吧。您要是鸡蛋羹蒸得倍儿棒的主,您看到这儿就打住,因为下面的内容忒小儿科,您再往下看,不值当;
要是您蒸鸡蛋羹的水平跟我们家那位差不多,那我建议您耐着性子看完,我保您蒸蛋的成功率打明儿起就提高到100%;
要是您根本就不会蒸鸡蛋羹,那这个帖子就是您的启蒙,看了学本事,不看白不看;而且看了以后,您一定会有给家人惊喜或给自己惊喜的冲动。
反正是周末,您就是看完帖子立刻动手也不为过,在欧洲的当早餐,在国内的当午餐,在东部的当宵夜…… 要是您和我一样在西部,刚吃完晚饭,那也不要紧,咱不是还有明天吗!
废话不再,言归正传。
取鸡蛋三枚,敲入碗中,加盐,打匀;加水(就是自来水),继续打匀。注意:加水的量是鸡蛋的1.5倍,最多不超过2倍。把打好的蛋液过滤到蒸蛋的碗中,放到已经烧开水的蒸锅里,给碗盖个盘子,再把锅盖盖上。蒸13分钟,关火,2分钟后,打开锅盖,把蒸好的蛋羹端出来,淋上点麻油、生抽,再撒一点葱花就可以上桌了。
这一碗,水的量是鸡蛋的2倍,蛋羹滑嫩,颤颤微微的。
这一碗,水的量是鸡蛋的1.5倍,蛋羹细腻有型。
在此,隆重感谢俺家领导的友情参与。
他手持调羹让我拍照,在我“别晃、别晃”的指令下,他大气不喘,坚持了个把分钟。值得表扬!我没好意思把他的手拍出来,因为他老人家的手实在不上镜~~~
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
- 相关回复 上下关系8
🙂【上菜时间】 蒸蛋羹
🙂报告90%成功了。 2 不感冒 字238 2010-12-17 19:31:37
🙂看来每个人都有进步空间啊~~ GraceUSA 字12 2010-12-29 16:19:14
🙂啊??放自来水,不对吧……葛教授,呵呵 贪玩的风筝 字172 2010-12-12 12:27:08
🙂要不,你用自来水试试看? GraceUSA 字24 2010-12-29 16:16:57
🙂我用过多次,都是蜂窝状…… 1 贪玩的风筝 字50 2010-12-30 06:01:38
🙂好像是加了滤纸过滤 wooxiao 字26 2010-12-12 14:56:44
🙂还可以这样啊 贪玩的风筝 字70 2010-12-13 02:50:05