主题：【上菜时间】 蒸蛋羹 -- GraceUSA
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要开水焯一下，蛤蜊张口就迅速捞出，稍凉以后放到蛋液里，一起蒸就可以了。注意：容器不要太深，否则蛤蜊完全浸没在蛋液里就不好看了。
如果是鱼片或鲜虾仁之类的海鲜，我喜欢把它们用盐和胡椒粉拌过后再放到蛋液里。
另外，海鲜蒸蛋打蛋的时候最好放点料酒去腥。
海胆蒸蛋特别鲜。
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🙂明白了。还以为要用滤纸呢。 柳林河 字0 2010-10-29 22:00:53
🙂滤纸，记不清了，萃取叶绿素时用，这个菠菜面才会用到 山远空寒 字0 2010-10-29 22:08:42
🙂这个蛋羹果真蒸得妙 芷蘅 字90 2010-10-29 21:27:57
🙂如果是活的蛤蜊，
🙂还要用开水焯一下呀 芷蘅 字98 2010-10-30 19:04:01
🙂焯的时候要注意，一张口就捞出来，否则就老了。 GraceUSA 字0 2010-10-30 21:09:40
🙂学习了， 芷蘅 字38 2010-10-31 16:13:47
🙂为什么要开水焯一下 马大善人 字4 2010-10-29 22:22:32