主题：【原创】： 土 味 道 -- 老光

前不久，我和老伴去乡下看望她下放时相处的好朋友——美枝。

在她家被犒赏了一只土鸡。临回来时，美枝送了些自家出产的辣椒，鸡蛋还有一大把腌菜。那腌菜闻起来挺香。回来后老伴把腌菜剁得细细末末的，准备炒了作干菜吃。

俺把这腌菜落锅酌油炒了一通后，尝了尝，觉得这腌菜味道不错，就这样子吃了太可惜啊。便向老伴提了个建议：用来炖肉吃。老伴没吃过这菜式，向俺打听：照这法儿弄出来好吃不好吃？

俺说是从前也没弄过，不晓得如何。不就是一碗腌菜么，搞砸锅也就是个它！先试试看吧！

第二天，去菜市场称了一斤多连精带肥的猪肉回来。

先分开，肥的作肥的切一堆，瘦的作瘦的切一堆。

切好肉，再烧锅。等到火苗窜起来，锅里头冒出青烟后，放油入锅。先下肥肉，把肉里面的油逼出来。然后，把切好的瘦肉倒进去，一炸。直炸得猪油变成亮色，下点姜末进去调味。接着，把那做好的腌菜末子哐进去，稍稍炒一会，搁点味精，再放点水一煮。等到腌菜进了味，便用炖钵装起来。

桌子上点个小炉子，把炖钵搁炉子上慢慢地熬着。

老伴尝过一口，说是味道不错，蛮有风味。

河下朋友想尝尝这肉片炖腌菜的，可以试试看。

这菜不麻烦，也不难学。就只一条，腌菜得选好。

如果超市里头有腌菜卖的话，先闻闻气味，若是香喷喷的，那就好。