主题：炸茄盒 -- 大水
炸茄盒是一道东北特色菜，金黄金黄的，看着就有食欲，一口咬下去，嫩嫩的茄子夹着香香的肉馅，又香又酥。而且既有荤又有素，营养丰富全面。
炸茄盒做起来一点也不复杂，原料也很简单。
原料： 面粉 茄子 鲜肉
做法：
1.将鲜肉洗净剁碎加盐活匀（可加入少许麻油防止肉馅吃起来过“干”，花生油，豆油也可）。
2.面粉加水调制成糊状。
3.茄子洗净切成“夹子”状，一刀切断，一刀不切断，如下：
4.将肉馅塞入两片一组的茄子中
5.“驴打滚”挂糊
6.油炸
7.出锅上菜
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
进阶做法
主要是在 馅料和面糊上做文章
面糊中加炸粉 鸡蛋什么的
馅料 中加香葱 耗油 鲍鱼汁 虾仁 芹菜 荸荠 辣椒什么的 ，牛肉馅 羊肉馅 鸡肉馅 反正换着花样来就是了。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
高级做法
反正面糊 馅料什么的都有了 油也热了
so
酿豆腐泡 清蒸 香煎都可
酿青椒
酿香菇 ，油煎，清蒸都可以
干炸小黄鱼
炸丸子
红烧狮子头
炸草鱼块
各种馅料的水饺 还会远吗？
呵呵 一周的菜也差不多了
注：本文图片来自网络
本帖一共被 3 帖 引用 (帖内工具实现)
- 相关回复 上下关系8
🙂炸茄盒
🙂诱惑啊 香辣鸭头 字54 2010-11-09 11:07:26
🙂呵呵 这个做起来很简单的 大水 字0 2010-11-10 05:22:56
🙂以前，一到过年， 2 芷蘅 字113 2010-11-09 10:07:08
🙂呵呵，听你这么一说 大水 字20 2010-11-10 05:17:44
🙂肉被茄子包着，怎么就能炸熟呢？一直不理解 苏城 字0 2010-11-09 09:20:00
🙂在如此高温下怎会不熟 saber 字0 2010-11-11 00:53:01
🙂呵呵 可它就是能炸熟啊 大水 字0 2010-11-10 05:20:19