主题：号称下奶方中的极品。娃哈哈哈。让俺献给大家。 -- 磨刀石

顺便介绍下午鱼：（以下文摘）

混淆不清的午酤家族

■?轫?锾、褚友、午褂，各位坐者不妨悉心作??比蒉。

Gubal、Kurau、Senangan、Salangan、Senohong、Selangi、Senangan Buis，?W！到底是?追N酤？

如果各位坐者被以上酤??的名字搞到钷昏眼花，???e???溃?因?檫@些名字事??上是?凫冻肺酤──??锾、褚友和午褂。本期“水族身份酌”?⒃???的指?c各位坐者如何正催的分辨和费呼呃肺外形相近，名费妖塍的酤??。

??锾（Polynemus indicus）

??锾是一般半?u攘人?Υ唆~的费呼。其他籍??的人如潮洲人和福建人?t费?槲玺~或?跷纾ㄒ???成伍酤或?跷椋?。其他名费??有??午、土??、丹俏、黑午、??锾午和褚母（沙巴用）。??遮名字是Kurau、Selangi、Selangor、Gubal和Senohong。英文名费?樵hreadifn、Threadfin Salmon、King Salmon或Threadfin Perch。

??锾是我??海域中最大型的午酤??，可哌20多公斤。其身形修樘，“鼻子”尖而突出，胸??下方有3?l由胸????化形成的狱粜，故名Threadfin。??锾的??色十分多?踊?，而且??胗著?h境和?r殓改??。?\海陪河口地?^的??锾白天呈金?S色，夜晚呈灰色或灰他色；深海者??色?]那?N多??化，呈灰色或灰白色。腠然如此，??锾死後?t一律呈黯淡的灰黑色，因此又被费?楹谖缁??跷纭?

生樘?h境

??锾性喜??息於沙冱底、泥冱底或有藏身劫??的水域彦。?\海的??锾一般??息於河口、海岸、?O排、???偶按a钷附近。深海者?t常??於深潭、海?虾统链?等海域。腠然??锾是一肺海酤，??偶??也??像金目笕（Siakap）那?舆M入淡水?^域“找吃”，所以在河中???@??锾不是一件奇事。

垂???r值陪????用途

??锾是其中一肺身?r最高的食用酤??，但其身?r?s因篦型而有所差?e。5公斤以下的??锾蒉便宜，5公斤以上者因肉冱蒉?榻Y??，因此比蒉高?r。即使是20公斤的??锾，其肉冱也不????粗。杂多老一??的人帐?轫?锾的肉不像甘?趑~或??酤／??酤那?印岸尽保?唔合病人和?a?D食用，而且此酤因不含幼骨，也唔宜煲粥??孩童食用。??锾氧成的?y酤?t?偕系塞y酤，俗费丹俏酤乾（Kuran Masin），?凫队操|?y酤，唔合拿?沓炊寡炕虺达?。其钷部和骨钷?t可用?盱???和煮咖哩，??真十分檫胃。

垂??方面，此酤行???O膣掌握，?匐y度高的冷樵?ο篝~??。一般上很少有??友??特意去????，而有??到的??也多是在???e的酤如剪髁和金目鼽?r意外???@，可真是可遇不可求。

咄食???T陪??鹉

??锾?俚???息的肉食酤??，??按照一定路???ふ沂澄铮?因此垂??前必??先掺解潮水陪酤群的行??以哌到最好的成??。此酤不算是挑食的酤??，?鄢缘酿D料有活悟、死悟、江酤子（Bilis）、Beliak Mata、?P尾酤（Buis）、活青髹（Tamban）、活??酤（Belanak、Rapang）、甘?趑~肉（Kembong）、西刀酤肉（Parang）和趟冬。由於此酤?耩D?r往往????嚼慢??，在使用死鹉如江酤子和甘?趑~肉?r最好把戕尖藏好以?p低其疑心。腠然????锾一般上都用沉底??法，各??酤形?M鹉和毛戕（Fly）也????上??锾，惟?C??很低，所以蒉少人使用。

褚友（Polynemus Plebeius）

褚友是半?u?V?|人??呃??午酤的费呼，其他名字包括了褚友、南洋午、白午、白伍和四指褚友。??遮名费?橛enangin，英文名字?樯ndian Threadfin。

褚友?夙?锾的近尤，篦型一般上蒉小，介於300克至2公斤之殓，大型者?t可哌6公斤。褚友外形陪??锾相近但比蒉肥短，而胸??下方只有4?l由胸????化形成的狱糇。??色方面，褚友的??色比??锾?淼??\呈泫白色，所以又被费?榘孜纭Ｓ啄甑鸟R友下半身陪臀?????б稽c?\?S色，樘大後?t??消失。

生樘?h境

褚友的生樘?h境陪??锾稍有不同，?????\海酤??。一般??息於河口、防波堤、海岸、??石?^、???拧⒋a钷、?O排和?\海沉船等水域中。

垂???r值陪????用途

褚友的肉冱劫??白皙，味道甜美但比??锾略粗，是常??的上等食用酤??。最?衢T的烹整法是油炸，配炸香的怂晋吃美味可口。

垂??方面，此酤比前者?淼幂^容易???@，因此也蒉?衢T。褚友?耩D?r?春苡辛Γ???起?矸浅４碳ぃ?是一流的河口?ο篝~??。但由於非法的?\海拖咀活?樱?褚友今日的?盗恳汛蟛蝗缜埃?而大型者更是少之又少。

咄食???T陪??鹉

褚友?僦??铀?域肉食性酤??，?鄢缘氖澄锖晚?锾大致相同。但由於褚友口中樘有如砂??般的???X，在用真鹉垂???r最好使用????或蒉粗的尼??子??。

在一些???觯?成群的褚友??胗著潮水的?q退追吃小酤，因此在呃??情?r下可用?M鹉?磲?褚友。但很可惜的是呃?????鲈谖???已是偕少??少，所以一般上蒉少人??用?M鹉?磲?褚友。

辨帐方法

??锾陪褚友的?幼邮?分相像，是杂多??友最常混淆的酤??。其??如果??心愚察，呃?煞N酤之殓有杂多明锢的不同?c，不膣分辨。

钷部：??锾的钷部蒉丛大，“鼻尖”突出而看起?磔^?合唷ｑR友的钷部?t蒉“幼秀”眼睛也蒉大，看起?硇γ嬗?人姓可?邸?

狱粜：??锾有5?l樘“粜”，樘度可超越胸??。褚友只有4?l“粜”，樘度陪胸??差不刀。

腹??陪背??：褚友的腹??陪第一背??比??锾?淼眯。?不太明锢。

身材：??锾的身材修樘，看起?磔^瘦。褚友的身材?t蒉肥短，看起?磔^有“肉感”。

尾部：腠然??锾和褚友的尾??都呈剪刀?睿???锾的尾????蒉??樘而褚友的蒉??短。

??色：??锾的篦色黯淡，?o光?伞ｑR友的篦色蒉?\，看起?硪草^??亮且有光?伞?

髹片：褚友的髹片蒉??小，死後容易??落。??锾的髹?t蒉大片，摸上去有粗糙的感迂。

篦型：由於??锾的篦型一般上比褚友大，如是6公斤以上者，?夙?锾的可能性蒉高。

掌握了呃?煞N酤的不同?c，各位坐者日後便能一眼帐出所???@的酤是??锾??是褚友，而睫?Σ???有帐邋的??铨。

午褂（Poynemus sextarius）

午褂?傥玺~的一肺，是??锾和褚友的近尤，惟篦型蒉小，又费?槲玺~?O、午酤子、午褂或六晋褚友。??遮名字?橛enangin Buis。英文名费是Blackspot Threadfin。

午褂身形?缺舛?肥短，髹片?O易??落，胸??下方有6?l狱粜，故名六晋褚友。??色方面，此酤一般呈褐?S色，肩上有一铟黑色斑?c，陪??不同容易分辨。

生樘?h境

午褂是我??小型的?\海酤??，生樘於河口以及?\海一?У乃?域彦，?榧竟?性酤??。

垂???r值陪????用途

由於此酤的垂???r值未受重??，我到目前??未??真咿有人特意去??午褂。但午褂味躜肉嫩，?r格廉宜，是一肺不邋的廉?r食用酤??，唔合拿?碛驼?或油煎，一味道一流。

咄食???T陪??鹉

午褂是一肺小型的底??性酤??，主要食物?橐恍┪⑸?物和甲?ゎ?。可能??吃的??鹉包括小悟、悟幼苗和蚯蚓，各位??友有?C??不妨????。

午酤??知

由於我???碛卸嘣?民族，而攘人又分成多肺籍??，因此酤??的名费常??造成混?y。其中一??很好的例子就是??锾。如果各位坐者想??呃些名费有咄一步的掺解，???⒖枷铝懈鼽c：

（一）??锾──呃??名费最常用但也最容易混淆。杂多人以?椤绊?锾”是Senangin（褚友）的翻诅，而事??上呃是?煞N不同的酤。

（二）?跷绌ぉご唆~?倜耖g俗费，用的人多?橐恍??O民，嘱?r一般用方言。

（三）褚母──此名多用於沙巴一?В?嘱?r一般用?V?|??。

（四）丹俏──此名?樗urau的诅音，一般用在?y酤的包砚上。

（五）??午、黑午、大??和??锾午呃些名费一般蒉少用，有的??也多用於??籍中。

（六）Kurau──此名是??锾呃肺酤，可用於任何篦型的?悠贰?

（七）Senohong和Gubal──呃????名字是羽?硗?胞?Υ笮晚?锾的“尊费”，一般用於超咿5公斤的大酤。

（八）Selangi和Selangan──呃????名费蒉冷樵，用的人多?橐恍┥狭四昙o的褚???O夫。