主题：【美食征文】饭桶也要电气化 - 电饭锅料理 -- 电子赵括

什么，电饭锅？那不就是做米饭的？

估计这么想的朋友一定不少吧，大概10年前的我也是这么想的。一直到和父母分开独立生活，才开始了这方面的探索。说起探索的缘由，就一个字，懒。

平心而论，单纯煎炒烹炸我还不算太懒的。但有一件事我是懒得不能再懒，管理各种炊具和调料。这方面我一向是一切从简。老妈和LD都是做菜能手，也讲究，家里的炊具调料从来是一应俱全。一旦她们不在我独立生活，很多东西能被我放成活化石或者另找用途。例如老妈给我留下的香油就被我用作了冰鞋的防锈油，LD第一次来美国和我团聚时发现厨房调味品只有盐和花椒，气得揪着我的耳朵去买酱油醋等等，数不胜数。

这么懒的我，偏偏是个杂食动物。天上地下植物界动物界真菌界，就没几个不来我胃里报道的。大概是七八年前的一个冬天，看到日本有超市贝壳类的，我现在也叫不出名字的某种海鲜便宜，当即买了不少回来。可回来怎么做，还是挺踌躇。以前买回来大都炖了，我觉得加水后味道淡。不加水又没法炖，突然看到了电饭锅，眼睛一亮，突发奇想把贝壳类海鲜一股脑地放了进去，不加水，按下电源然后就上网灌水去了。大概半个小时后，就闻到一股海鲜的鲜味飘了过来，才想起来有这么一回事。赶快打开一看，好嘛，贝壳类不但已经张开大口等着我去宰割，还顺带着给我来了一小锅汤！食欲大动的我立刻捞出贝壳，品了品鲜汤后又切了块豆腐进去来了个山寨版的海鲜豆腐煲。没想到瞬间的心血来潮，还带来了一顿怎么说也不算不可口的饭菜。

初战告捷，那就再接再厉。不久后又买了些排骨，筋多一些不太容易嚼烂。以前大都是小火多炖一阵子，没什么好办法。但有个大问题，就是人要奉陪，不在旁边还是不放心。不知道怎么又想起这个电饭锅了。当即炒椒盐后把排骨洗净腌好，然后还是不加水，半个小时后就能闻到排骨的香味，打开一看，果然又是出了半锅连汤带油。这时候加了些酱油料酒辣椒大料等放电饭锅里面，有过半小时后把电饭锅调到保温档，蒙头大睡。第二天一早迫不及待地打开电饭锅拿出排骨，连筋带骨的地方一提就掉，完全炖烂。想想看也是，闷出半锅油后谁还受得了一晚上的“请君入瓮”？让我大感意外的是，有些部位有烧烤的口感。再一想可不是，刚放进去的时候没有水，直接接触电饭锅的底部就是烧烤。而相对应的上部，最初实际上是蒸熟的。尽管又在电饭锅里闷了一晚上，还是能尝得出来各部位口感不同。从此我对这个电饭锅真是刮目相看。

有了这几次经历后，胆子越来越大。电饭锅最擅长的应该是炖肉，尤其是类似小火慢炖的做法。开到一定程度后再保温一晚上，能扛得住本狗官各种酷刑的硬骨头大概不少，能扛得住电饭锅保温档厉害的我还没见到过，第二天一早全都骨软筋麻，更不要说“皮开肉绽”了。用来炖菜同样有效。不久前刚刚用牛骨头连带炖萝卜，烧开后保温几个小时。萝卜炖透而不散，还能尝得出来牛骨头的香味已经入菜三分。任你寒风肆虐，也对付不了我这个电气化的饭桶了。

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