主题:【原创】春饼 -- GraceUSA
立春吃春饼是北方人的习俗。
奶奶是天津人,年轻的时候还在哈尔滨住过,所以会做一些北方特有的吃食,春饼啊,韭菜盒子啊什么的。
我小时候和奶奶一起生活,每年的二月初奶奶都会烙春饼。配春饼的小菜也总是那几样:银芽,春韭炒蛋,京酱肉丝……
奶奶做春饼的时候我是个小帮手呢。说得具体一点 --- 我负责烙!锅里不放油,小火,把擀好的饼(实际是两个饼皮)放到锅里,一分钟的光景,翻面,饼再受热后鼓胀,放到盘子里,就着热气把饼分成两个,好了!说起来是好几句话,可操作的时候一气呵成,快得很。奶奶擀一个,我烙一个,没一会儿就完成了。
几十年过去了,奶奶和面烙饼的样子在我的脑海里并没因岁月的流逝而模糊,反而越发清晰了。
我今天烙饼的时候,女儿就如当年的我,一会儿玩面团,一会儿去翻饼,一会儿又吵着要先吃一块……
再过几十年女儿也会给她的女儿烙春饼?这就是传承?
醋烹银芽
春韭炒蛋 (韭菜放得很少,因女儿老公都不吃)
葱香肉丝
土豆丝 (女儿的最爱 )
各菜少许卷入饼内 (正宗吃法好像是要抹甜面酱?)
要双手持饼而食,否则会散落
刚烙好的饼奶奶会用潮乎乎的干净毛巾捂着,否则吃的时候就不软了。我有这个容器,饼放在里面不会变干变硬。
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【原创】春饼
好功夫! 扔石头的 字72 2005-01-31 21:18:14
你不提意见,我不习惯。 GraceUSA 字0 2005-02-01 15:19:29
已经立春了? 1 齐若散 字530 2005-01-31 12:24:08
😁2月4日立春。我们这里的时间,已经立春了。 乐天 字0 2005-02-03 21:21:28
你说的春卷皮制法和上海的一样。 GraceUSA 字214 2005-01-31 20:44:59
春饼选菜有学问 玉壶冰心 字102 2005-01-31 03:49:16
有原因的 GraceUSA 字70 2005-01-31 11:12:34