主题：【美食征文】麻辣牛肉干 -- 思炎

在英国很难买到牛肉干，如在中国超市里买的话，一袋才几片又贵。 所以，俺就常常自己动手，自制牛肉干解馋。其实，做法一点也不难，但味道香辣可口。

今宵就用它下酒了

用料：

1、牛肉一斤，切片。

2、油辣椒两大匙

*因为正好有干辣椒，所以这次我用的是干辣椒，加辣椒油；而不喜欢吃辣的，可不用

3、花椒粉 一 teaspoon

4、熟芝麻两大匙（白、黑均可）

5、白糖 一 teaspoon。

6、老姜片六、七片。

7、葱三棵，切段。

8、八角（大料）两玫、桂皮三片，三奈（也叫沙姜）两粒 （不过这次我没有用）

9、 香油一大匙。

10、料酒两大匙。

11、盐、味精适量。

做法：　

1、先将牛肉过沸水去血沫。

2、锅中加清水，再放入牛肉、姜片、葱段、盐、八角、三奈、桂皮，大火烧沸后改小火煮约四十分钟。

3、将牛肉捞出彻底晾凉， 然后切成片。

4、炒锅中放油烧至五成热，下牛肉片煸2分钟左右。

6、然后倒入料酒，加白糖、盐， 炒一下，1分钟左右。

7、将油辣椒、花椒粉、味精、香油、芝麻倒入锅中铲匀，即可。

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