主题：【原创】吉尔福德饺子 -- 燕人

我这里卖了一个噱头。世上并没有吉尔福德饺子这样的东西。这个名字是我自己起的，为了纪念当年在吉尔福德的日子和一位朋友。

吉尔福德英文原文Guildford，是伦敦西南隶属萨里郡（Surrey)的一个小镇。那里有一家萨里大学University of Surrey。我太太曾经是它的学生。我们在那里住了将近二年。

我太太有位MBA同学，岁数比我稍大，出国前在北京一所大医院做医生。我们都怀疑他在国内医死人了，否则何至于出国读书。他的年轻妻子在英国生了孩子，和他住在一起。据说他出国前，把所有财产都留给前妻了，所以在英国的生活有些紧张。他每天都做零工，学习倒成了次要的事情。作业也是央求别人帮他写好。

这位老兄喜欢社交，当然请的都是我们这些年龄性格相近的人。我们这些被请的人心中有数，通常都要带些食品过去聚餐。

有一次他又请我们去聚餐。他从一位英国老太太基督徒那里找到了优惠，全家三口人住在一座巨大的老式农舍Cottage里。我们早就想去看看。去了一看果然是很豪华的大房子，四周是绿地环绕。大家都羡慕不已。

接下来准备饭菜。他是山东人，已经为我们准备了包饺子的原料。我一看，是胡萝卜和圆葱，加上鸡蛋和黑木耳。我从来没有吃过这样的饺子，当时灵机一动，要他把切碎的圆葱和胡萝卜先炒一下。然后再加入炒熟的鸡蛋和黑木耳。拌好的饺子馅五颜六色的很漂亮。后来大家吃的也都很满意。

以上的原料，除了黑木耳外，都是英国本地最便宜的食物。我们把它们制成令人满意的食品。我想这才是中国人的真本事。

回家以后，我把制作过程改动了。配料中加上山东欣和的大酱，而把食盐去掉。这个饺子从此成了我的一个拿手菜。我命名它为吉尔福德饺子。

吉尔福德饺子提供了均衡的碳水化合物，蛋白质，脂肪和膳食纤维。在蔬菜价格昂贵的英国，这是一个低成本的营养解决方案，特别适合我这样酷爱蔬菜但是常常被高于肉价的蔬菜吓倒的消费者。

我们夫妻二人吃一顿吉尔福德饺子，通常需要两个鸡蛋，两头圆葱，三根胡萝卜，两根小葱，一勺子面酱，豆酱，或者任何中国的发酵酱类做调味品。黑木耳可有可无。因为它不提供味道。

鸡蛋预先炒好放置一边。另起油锅，将切碎的圆葱小火炒至干黄发出香气。加入擦成细丝的胡萝卜继续小火焖，直至胡萝卜熟透。把胡萝卜圆葱混合物与鸡蛋面酱混合，放凉后加入切碎的小葱，饺子馅就可以使用。

吉尔福德饺子吃在口中非常有层次感。其中有浓郁的圆葱香气，混合了鸡蛋和面酱的鲜香，还有胡萝卜清甜的口味。

如果你是肉食动物，那末把鸡蛋换成猪肉馅毫无问题。当然味道就不同了。

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