主题：【原创】吃北京之卖肉夹馍的大刀小妞儿 -- 萨苏

四川的锅盔，据说是当年武侯六出祁山时，军中士兵用头盔烙饼而来。

揉面时加入菜油、葱花，甜锅盔加糖，咸锅盔加盐。咸锅盔更受欢迎，有的还会加花椒面，擀成面饼，两面撒上芝麻，贴在烤炉炉膛壁上烤。出炉时两面金黄，香气扑鼻，外壳很脆。（我姐尤其爱吃脆香的外壳，然后把瓤塞给我）

锅盔里可夹的东西就多了。

首推回锅肉！川菜的回锅肉可算是名牌了，可现在上海饭馆里的回锅肉薄薄小小，喂鸡合适。真正好的回锅肉出自四川广汉的连山，上好的五花肉，用水煮至六成熟，切成巴掌大两分厚的肉片，加酱油、甜面酱、郫县豆瓣酱和香蒜苗回锅煎熬，至肉片卷曲如油灯盏~~~~肥而不腻，细嫩化渣，用锅盔一夹（啊呀呀，我的口水）

再就是凉拌猪耳朵，清水加花椒葱姜煮熟猪耳，切成薄片，油辣子酱油醋盐糖味精十几种作料，一调一拌一夹，又是另一番风味。贪嘴而怕胖的女娃子最喜。

不行了，肚子开始抗议了