主题：【整理】鱼香肉丝流程及质量标准 -- wqnsihs
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食材选择是个实践活，只能动手不能动口，例如我可以看出水库养殖的鱼和打滚鱼的区别（就是在泥塘里养大后到水库中短期留学3个月，然后冒充水库鱼卖），这玩意就写不出来。
菜品好不好吃就是标准，只有吃了才知道好不好，不要迷信大餐厅和名厨的虚名。
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🙂忙总又一次让晚辈折服了 znxf 字96 2011-01-31 22:35:58
🙂梅肉就是前夹缝肉（猪的两只前腿在与脖子交汇处的肉） 1 wqnsihs 字176 2011-01-31 23:54:33
🙂忙总能否另开一篇介绍些基础知识 znxf 字102 2011-02-01 00:17:30
🙂今年不做了，没人，只能去饭馆过年了。
🙂饭馆的年夜饭实在不堪 1 花大熊 字54 2011-02-01 06:20:27
🙂我去经常去的地方，点常吃的菜，厨师也熟悉，一会帖菜谱 wqnsihs 字0 2011-02-02 20:47:18
🙂忙总新年好啊 花大熊 字26 2011-02-02 21:47:32
🙂谢谢，谢谢，祝你新一年一切顺利，身体健康。 wqnsihs 字0 2011-02-03 01:27:40