主题：【整理】麻婆豆腐流程及质量标准 -- wqnsihs
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复 做菜加糖
似乎做菜加糖提鲜这个概念，在南方被普遍接受，在北方只是一些饭馆的专业厨师有这个概念，在普通群众家里不是很普遍。在东北因为传统的料理方式是连汤代肉的大炖菜，所以口味以所谓的咸鲜为主，有些人就是打死也不碰那些放糖的菜。
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🙂花忙总一个，另有两个问题。 gj6188 字124 2011-02-06 02:21:24
🙂以前一般只勾一道芡，但是后来发现有的豆腐含水太多，先勾 4 wqnsihs 字176 2011-02-06 02:36:20
🙂做菜加糖 2 舟自横 字237 2011-02-10 21:18:17
🙂那个哥们估计是东北人吧？
🙂谢谢回复，糖确能提鲜，川 1 gj6188 字438 2011-02-07 02:13:33
🙂分心、或者不上心了。 膨胀的西红柿 字0 2011-02-27 03:18:59
🙂糖可以压住辣椒的燥 1 特里托格内亚 字56 2011-02-08 02:14:10
🙂现在去成都吃饭，没有当地的馋鬼领路，如果你自己瞎撞， 18 wqnsihs 字272 2011-02-07 04:17:43