主题：秀秀中秋节时包的粽子 -- 齐若散

端午节前几天，几乎满私房人都在讨论如何包粽子，有的人讲解非常仔细，有的帖更是图文并茂，撩得人心痒痒的。俗话说每逢佳节倍思亲，更何况有那么多人在煽情，於是，不知不觉中就有了跃跃欲试的冲动，我从没有包过粽子，想挑战一下自己看图做事的本领。

专门到华人超市去寻找粽叶，急急忙忙中竟然没有发现有粽叶买，只好问收银员。收银员嘴巴一瞥、手轻轻一抬，我赫然发现粽叶就在我身边，一个纸盒里堆着好多包装好的干粽叶。原来我光顾找新鲜粽叶去了，没发觉这里只卖干的粽叶，也难怪，从国内海运运来的东西，如果是新鲜的话恐怕早就坏了。

粽叶到手后马上选购其他必须材料：2公斤糯米、1磅去皮绿豆、一盒咸蛋、3磅新鲜猪肉，然后一路哼着小曲回家，心情使然，好像车子运转起来也特别轻松。

参考厨友提供的方法，先将干粽叶泡在热水里3小时(我就一直开着热水龙头)，使其充分浸透，在开始闻到粽叶香后，用抹布仔细擦抹粽叶两面，使其干净得可以放心用来包糯米。遵照厨友的提醒，在擦抹的过程中小心不要被粽叶边割破了手，我没有铁手，绝对经不起锯子一样粽叶边的亲吻。每片粽叶都擦抹干净后，再将所有粽叶放在流水里漂洗，一直到你认为满意的洁净度为止。

粽叶处理好后，洗糯米3遍，再泡在清水中。

在泡糯米的时候将猪肉洗好，切成1.5厘米见方大小，然后用盐、生抽、豆酱拌匀腌起来。

紧接着就开始练习包粽子了，这时我才发现一个巨大的错误，我忘了买绑粽子的绳子！只好又开车出去找，洋人的店里还真不好找，我又找又问的跑了好几家，最后在COOP才找到一种线绳，我也管不着它究竟是作何用途的了，买了一卷196米长的绳子赶忙回家。

看着厨友Blissy图解容易，可实践起来却没有那么轻松，包起来的粽子总有一到两个角不严密，放到水里煮的话糯米肯定会溜之大吉，反反复复折腾了2个小时却还是一事无成，我第一次意思到自己手脚这么笨，一气之下跑到房间睡觉去了。说是去睡觉，可怎么睡得着，满脑子都是粽叶和糯米，也好，躺在床上能够仔细地在理论上过一遍对领会要领大有帮助，当我确信再包可以成功时便放心的睡了。

午觉后顿觉神清气爽，全没了睡觉前的挫折感，再拿起粽叶包时果然很快就包成功了一个。於是，连忙将去皮绿豆淘洗干净，然后就动手包不同口味的粽子了。

白粽子：只有糯米，不加任何东西，煮熟了在吃的时候加糖就行了。

肉粽子：漏斗型的粽叶里先放一点糯米，再铺一点绿豆，再放腌好的咸肉，再放绿豆，放糯米。

蛋黄粽：跟肉粽一样，只是把肉改成半个咸蛋黄就行了。

包好第一批后就放在盛水(水的高度超过所有粽子半个粽子高)的锅里大火煮，加盖，等水开后改小火，就这样煮3~4小时，糯米才能充分的糯，粽叶的香味也才能渗透到糯米里。

继续包粽子，每一提粽子分别包上三种不同的口味。再包好一部分后，另外再开一个炉子(好在炉子有4个炉眼)，如法炮制。

还是继续包粽子， 动作越来越快，2分钟就可以完成3个，心里不禁沾沾自喜起来。又完成一批后放高压锅里煮，上气后一小时到一个半小时即可。

熟练了，就有时间想别的了，於是，所有的心情都包进了粽子。糯米包完后发现粽叶和肉都有多的，只好又开车出去买糯米，回来时，走在楼梯上差几层楼就能闻到阵阵粽叶的清香，叫人好不具有满足感。

所有泡好的糯米、粽叶、肉都包完后，运用模糊数学方法计算了一下有一百多个，心里便盘算着如何分配它们。正所谓独乐乐不如众乐乐，在饱餐一顿后，马上趁热将粽子分送到几个朋友家。我选择的这些朋友家是不会包粽子的，我将粽子送去后就急切地催促他们赶快品尝，根本不管他们是否已经吃过了晚餐，然后我就坐在那，一边喜眯眯地看他们满意地品尝我的杰作，一边收获着对我的恭维。事隔两天后，我又运用矢量法计算出前后共有15个人知道我做的粽子味道如何了。

时过境迁，我无法将做好的粽子拿来给西西河的同学们品尝，只好贴几张图来挂挂眼科了，请多包涵。

包好的生粽子：

煮好的熟粽子：

剥去粽叶的白粽子：

袒露心扉的肉粽子：

• 【系列】回顾西西河这20+年。『人物篇』之一，早期试运行。