主题:【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs
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38节我为夫人服务,下厨烧了糖醋鱼,肉片炒黑木耳,芥菜炒春笋,豆瓣酱蒸肉,结果是没有留点残羹。饭后只好全家下楼散步,顺便去看看父母。
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🙂其实以前厨师是不用嫩肉粉的,要想做出能入口的炒牛肉,就得 7 wqnsihs 字306 2011-02-26 20:11:41
🙂忙总,有没有习惯用蚝油 瑞士 字50 2011-03-08 07:14:54
🙂这个我炒青菜用,炒肉用蚝油觉得掩盖肉的本来鲜味。 1 wqnsihs 字0 2011-03-08 23:45:36
🙂昨天38节,忙总是你主厨吗?
🙂没有,他们现在处于待命备勤状态,不休息,吃食堂。 4 wqnsihs 字0 2011-03-09 01:04:25
🙂和木瓜一样,都是木瓜蛋白酶 1 xtqntd 字0 2011-02-26 10:35:26
🙂青木瓜皮上刺出来的白色汁,抓在切好的牛肉里,效果非常好 5 wfan 字25 2011-02-25 19:58:57
🙂好主意!我要试验一下 1 王二狗 字49 2011-02-26 18:21:02