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主题:【原创】梨!梨!梨! -- GraceUSA

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家园 【原创】梨!梨!梨!

买来Anjou pears,没人喜欢吃,扔掉浪费不大好。变着法消灭。

苏梅酱鸡丁

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鸡丁用盐黄酒少许酱油腌入味,拌少许淀粉,抓匀。梨去皮,切丁(熟透的梨不好,要生一些)。

起油锅,爆香葱粒,下鸡丁,炒至断生,加两勺苏梅酱,下梨丁,翻炒,装盘。口味酸甜,小朋友喜欢。

曾在餐馆吃过一款甜点,French Toast 上面浇了烧好的梨和香草冰激凌。很rich, 很yummy。

在家试验,就简单化了,用waffle代替French Toast。热量少许多。

红糖,butter,菠萝罐头汁,小火烧滚,梨去皮切片,放进锅里烧至软熟。连汤汁一起浇在烤好的waffle上。不怕胖就再加一勺冰激凌!

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冰糖炖梨

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烧好后加几片新鲜柠檬,喝一口,惊喜!

蛋糕

梨用糖水煮十分钟,放凉,切片。煮梨剩下的糖水加热浓缩至粘稠但仍流动。倒在烤盘里,荡匀,形成薄薄一层糖浆,把梨码在烤盘里。

蛋糕体用的是爱厨的焦糖苹果蛋糕的方子。可去爱厨网站查阅。

照片没拍好,其实成品很漂亮的。

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补记:

1,小时候听奶奶说,梨不可以两人分着吃,有“分离”的意思。真要分吃的话,奶奶会削下一小块扔掉。先生还是BF的时候,我们两人分吃一个大大的砀山梨,我削扔一块,他不解。才懒得跟他解释呢,免得他误认为我不愿意分离,赖着他似的。

2,美国的梨,品种不少,可梨味不足。

怀念国内的梨,鲜甜可口,香脆多汁。天津鸭梨,新疆香梨,砀山梨……北方有两种样子普通但口味独特的梨:香水梨和南果梨,吃过印象深刻。

3,上海崇明农场,新知青,刚下去,赶上秋收。梨运不出去,每个知青都分到一麻袋梨,十六七岁的傻小子,不懂,猛吃,结果可想而知!

老知青传授经验:要煮了吃!

好长一段时间,他们谈梨色变。

禁忌

陶弘景《名狒?e??》真:「梨肺殊多,?K皆冷利,多食?p人。」因梨性寒,故有胃寒?I吐、寒咳、脾??泄?a、便溏、?D人?a後、小?憾会帷⒔鸠?等患者,宜慎食或忌食。

元宝推荐:齐若散,

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