主题:最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 -- 丁丁咚
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我也不确定这个是不是你说的盐皮蛋。这个皮蛋基本是皮蛋的味道,但是碱味要淡一些,而且有一点淡淡的咸味,因为包的生石灰里面添了食盐吧,但和盐蛋的味道质感还是很不一样的。
谢谢你的这个提醒,如果真的是你说的盐皮蛋,那我终于想明白为什么这个比一般的黄皮蛋更好吃了:不仅仅是碱味淡了,而且加了盐以后,鲜味就吊出来了;油脂也会分离,所以口感更润滑。难怪它吃起来那么像Brie的味道和质感,这外面包的东西和做白霉奶酪外面包的东西根本就是一回事嘛!
我本人是成都的,但是说不定帮我妈做这个蛋的人是从川北过来的。我下次问问。
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🙂谢谢你。不过我很好奇怪,啥叫送花赞扬 关闭? 丁丁咚 字33 2011-07-19 13:11:53
🙂因为俺级别低呗 mtus 字0 2011-07-19 17:14:06
🙂呵呵,貌似这种皮蛋跟一般的皮蛋不一样 1 KeanuZ 字152 2011-07-18 08:19:19
🙂恩,这个基本是皮蛋的味道
🙂焖面 3 杀猪汉 字245 2011-07-17 21:04:53
🙂恩,您的意思是...我有什么地方需要改进么? 丁丁咚 字12 2011-07-17 21:43:39
🙂最简单的吃法 大圣王 字102 2011-07-17 18:20:50
🙂为啥还要微波炉加热啊? 丁丁咚 字96 2011-07-17 19:15:59