主题:西安著名小吃——葫芦头 -- 猪头猪脑
葫芦头是西安著名的小吃,与羊肉泡馍齐名,作为一个西安人,若是一两个礼拜不吃葫芦头,那会馋的浑身难受啊!
据考证,葫芦头源于唐朝,还有一个很有意思的传说:药王孙思邈一天在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”,端起碗刚吃几口,便觉得有一股骚腥味直冲鼻端,嘴里油腻腻的,很不是滋味,问及店主,才知是制作无方。孙思邈向店主说道:“肠属金,金生水,故有降火、治消渴之功。肚属土,居中,为补中益气、养身之本。物虽好,但调制不当,也是枉然矣”。于是,他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物,连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中,果然香气四溢,其味大增。这家小店从此生意兴隆,门庭若市。店家不忘医圣指点之恩,将药葫芦悬挂门首,并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。叫做葫芦头一是为了纪念孙思邈并表明此食品内含药物成分,另一方面,其所选的猪大肠是大肠与小肠相连接处约1尺长(33厘米)的肥肠,其形粗大状如葫芦。以上两点决定了葫芦头的名字。所以,我认为“葫芦头”还是我们中华药膳第一食呢。
废话不说,有图有真相:
饼(又叫托托馍)
这个和羊肉泡馍的饼是两回事,羊肉泡馍的饼是死面饼,既是没有发酵的面烙的饼,而葫芦头的饼是半发面饼。饼旁是送的泡菜。
掰了一个饼
两个饼都掰完了。看看大小,羊肉泡馍的饼要掰成比黄豆略大,而葫芦头的饼要掰的和大拇指头大小差不多。
送上来的泡馍。
有粉丝、虎皮豆腐、木耳、大肠、油汪汪的辣子、绿绿的香菜,口水都下来了。
最后一张图片缺失,因为人多,也不想再等,最后一碗汤没拍,下回再补!
欢迎大家品尝!
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🙂西安著名小吃——葫芦头
🙂葫芦头吗? 静水深流8 字643 2011-08-05 11:01:42
🙂原来是这样 夜未央 字94 2011-08-01 19:53:40
🙂作为一个西安人,我也吃不惯,太肥了 paomo 字41 2011-08-02 03:14:14
😮在西安 无去来处 字303 2011-08-01 21:36:37
😨看不到图 无去来处 字42 2011-08-01 17:28:16
☹️我按照原来的方法传图, 猪头猪脑 字163 2011-08-01 18:53:09
🙂你可能复制的是图片所在网页的网址,而不是图片本身的网址 东中 字271 2011-08-01 23:42:46