主题：【原创】乌桕熟聊... -- 醉寺

要晓得，所谓腊肉，便是腊月间用烟子慢慢地熏制出来滴！没得烟子味，这肉比吃新鲜的还差！为么得人多喜欢湘西大山里头熏得黑不溜秋的肥腊肉呢？就是山里人冬至节边把年猪杀了，然后，砍成六七斤，七八斤一块，一块，用盐腌渍过，再搁太阳下晒得干干，跟着一把悬挂在火坑上头。冬天，山里风大，又有高山遮挡着，阳光现不了几小时，白天夜晚寒气特重，下雪，下雨，出去不得，一家人在火坑里头烧起大火，围炉烤火扯卵谈，陈谷子，烂芝麻都翻出来。吃饭，喝茶都在火坑里头进行。山区柴火多，火烧得大，烟子也大，一年四季，这肉就吊在上面滴，时时，天天让烟子熏着，虫不啃，鼠不咬，也不长霉，时间一长，熏得交干。到吃时，把熏干的腊肉烧锅开水泡一泡，泡发涨，就着滚水使劲地一搓洗，洗得干干净净，再拿把斧头剁成块子，或是一砣一砣滴，再将锅儿烧滚起，搁些茶油把腊肉略略炒一炒，接着放入一瓢瓜清水，燃起猛火放肆一煮。煮得油花直翻滚，跟着把白菜，菠菜，萝卜什么滴的东东，统统搁进去，弄成个大杂烩。那菜虽然不正规，也没得个名字，可味道极美，极好吃！