主题:【原创】试做新菜 -- 清蒸狮子头,鲜肉酥包 -- 芷蘅
共:💬26 🌺87
我做饭都是凭经验和感觉
你根据想做丸子的大小抓豆腐,抓起来在手里轻轻一攥,然后在掌心轻轻晃荡,晃时不能太用力也不能时间长,否者丸子会裂开。要在馅中加入蛋清,已增加粘合度,豆腐的粘合度差。
再一个做丸子时跟前要放一大碗清水,因为用手团丸子,手掌会沾上一层豆腐馅,且越沾越厚,一会就没法团了。所以要不断用清水洗手。
- 相关回复 上下关系8
☹️嗯,是要加点蛋清。为什么要是蛋清,整个鸡蛋不行吗? 1 芷蘅 字82 2012-01-20 10:50:24
🙂是这样的 5 铁骑边塞 字504 2012-01-20 19:33:54
🙂你介绍的这几个菜,看着就清爽。 1 芷蘅 字127 2012-01-22 21:36:55
🙂抱歉,没有
🙂失之肉丸,收之油酥 alan123 字32 2012-01-20 03:30:05
🙂呵呵, 芷蘅 字44 2012-01-20 11:06:55
🙂狮子头看着真好吃。 2 丁丁咚 字79 2012-01-20 01:33:43
🙂你肯定是烹饪高手啦, 2 芷蘅 字112 2012-01-20 10:36:44