主题：芷蘅网友说自己是山东的，所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚
共:💬229 🌺467
一般饺子皮直径大约8至10公分左右吧，也得分什么馅儿，肉馅儿就把饺子皮擀的小点、厚点，素馅就擀的大点薄点。形状当然是圆形，越圆越好。韧度的话我们这里传统说法是面越软饺子越好吃，不过不是在和面的时候多放水，而是和好的面要多揉一会儿，然后在盆里放上半小时左右——我们这儿叫醒一醒，面醒好了之后又软又韧。
饺子馅也是分肉馅素馅。肉馅放葱花姜末油盐酱油，使劲搅匀，放一会儿。尤其是牛肉馅儿，多放点油养一会儿，特香。
素馅简单点，关键是把多余的水分去掉。
- 相关回复 上下关系8
压缩 3 层
🙂孤扎 22 不改其乐 字1150 2014-07-20 09:05:11
🙂嗯，下流小宝做成上流饺子。那个玉米秆编的箕，也 完颜陈和尚 字16 2014-07-20 09:14:19
🙂买的，没那手艺～ 1 不改其乐 字50 2014-07-21 04:29:41
🙂掺和一下。
🙂你们家用什么肉，什么菜做馅？ 完颜陈和尚 字0 2012-02-17 17:47:24