主题：太祖的神化和非神反证法-更新 -- smallox

来上海之前，西哈努克亲王在南京夫子庙逛过，在那里吃过一顿饭，尝了十二道点心。南市区饮食公司听说此事后，一定要让亲王吃十四道点心，体现上海城隍庙的水平。一声令下，豫园内的各路精英汇聚一堂，整出一套别具风味的点心，共有十四道：一叶小粽子、桂花拉糕、三丝眉毛酥、鸽蛋圆子、酒酿小圆子等。

这一政治任务下达后，公司革委会连夜调档案，查三代，苏帮点心泰斗陆苟度和周金华、谢炽川等一批“苗红根正”的高徒被选派操作。肖建平家庭成分好，也被入选。据他回忆，为了确保质量，做点心的芝麻要一粒一粒拣，糯米要一粒一粒捡，瓜仁大小、薄厚要一致。操作现场还有荷枪实弹的民兵“恭候”。西哈努克亲王夫妇在豫园内的绮藻堂品尝美点，服务员提着竹篮把点心从桂花厅送到豫园门口，再有人接应到厅堂，最后服务员送上桌，旁边始终有人监控。

肖建平说：“城隍庙为此封了三天三夜，九曲桥边一片寂静。”

为了让西哈努克亲王吃到地道的鸡鸭血汤，要求一碗血汤中的鸡卵达到“三同”标准，即直径相同、色泽相同、形状相同，这下苦了厨师，他们只得三下南翔，杀了108只鸡才找到如此高标准的鸡卵。谁料西哈努克亲王推迟了来豫园的日期，第二天再杀108只鸡。谁想到这天亲王心血来潮，跟莫尼克公主打网球停不下手，烧好的鸡鸭血汤只得倒掉。第三天2月19日，亲王总算大驾光临，对十四道美点大加赞赏，尤其是鸡鸭血汤，吃了一碗不过瘾，又来了一碗。

1979年，王光美、廖承志、章含之等一批名人来到豫园，听说西哈努克的故事后，指名要尝尝这十四道美点。后来，在廖承志建议下，豫园商场开了这家绿波廊。

2003年3月12日下午，老城隍庙内的绿波廊酒楼，总经理肖建平展示了三张菜单：“这是绿波廊上世纪70年代接待西哈努克亲王、80年代接待伊丽莎白二世、90年代接待克林顿总统的三张菜单，在它们的背后，是上海从未披露过的一段历史。”

屈指数来，从1973年接待柬埔寨的西哈努克亲王开始，绿波廊酒楼已经先后接待了50多位外国元首级贵宾。今年1月9日捷克斯洛伐克总统鲁道夫·舒斯特的到来，再次勾起了人们对元首菜单的神秘感，很多人专程赶到绿波廊，指明要吃“克林顿套餐”、“卡斯特罗套餐”，然而，这些所谓的套餐昨天前还不存在，人们只得失望而归。

“上海是一个海纳百川的城市，绿波廊才有机会接待这么多的外国元首，我们有义务将这段鲜为人知的历史融入到海派食文化中。”肖建平透露，从今天起，人们就可以在绿波廊吃到各种元首套餐，同时领略那一段别有风味的历史。

闻香留步名酒家，知味停车绿波廊。昨夜是江南最寻常的一个雨夜，绿波廊72岁的老厨师李伯阳坐在红红的炉火边，与一帮年轻的厨师一起，向记者复原了这段尘封的故事……

辗转五省六市寻找西哈努克菜单

绿波廊酒楼这座建筑本是明朝一潘姓人家私家花园，解放初是一家名为“绿圃廊”的茶楼，文革期间成为豫园的管理办公室，直到1973年，西哈努克亲王来访，有关部门忽然发现----偌大的一个上海，竟然没有一个地方放下一张餐桌。

为了接待西哈努克亲王，豫园一个多月前就开始准备，最后，吃饭的桌子还是普通人家的小白饭桌，筷子是寻常的毛竹筷子。

然而，西哈努克亲王的菜单却是空前绝后的----它汇聚全上海所有知名厨师的智慧，那14道点心几乎就是日后海派点心的起点。因此，西哈努克菜单也是所有故事的起点。

“三十多年了，当年接待的师傅很多已经作古，活着的也因年事已高记忆不清。为了尊重历史，绿波廊的搜索人员历时两个月，辗转五省六市，才在一位退休职工家里找到一张泛黄的菜单。”也就是从那时起，豫园开始酝酿恢复酒楼，1979年，“绿波廊餐厅”营业了。

给克林顿做饭与平时没两样

民间一直流传：给外国元首做饭，每粒米都是捡过的----意即做得精致到了极点。记者就此向绿波廊的老师傅们求证，得到的回答是：“即使是美国总统，我们还是按一般常规做，君王与庶民没什么两样。”

今年25岁的茅师傅给克林顿做过点心，他说：“我们已经做出了规矩，现在无论是给谁做点心，我们的操作都一样。最多是选料更考究一点。”除了分工不同，作为一个人，他们所得到的服务都一样，这正是我们这个时代上海的特征。

克林顿自己掏钱吃饭

进入90年代，绿波廊的元首宴悄悄发生了改变：原来的元首宴多半是对方领事馆或者上海市外办埋单，现在却由元首们自己付帐了。

“克林顿到我们这儿吃的每一块点心都是他当场自己掏钱买的，临别，他的女儿切尔西在门口买了个冰淇淋，也撒娇让老爸付的帐。”老师傅们清楚地记得，克林顿原来只打算吃20分钟的，日程也只安排了20分钟，最后却吃了1个多小时。

“这是因为他们来绿波廊多半是私人活动，没有官员陪同，比较随意。”如果说“公家”埋单的国宴体现的是一个元首代表国家的威仪，绿波廊的点心却更能体现他们生活中真实的一面。

从今天起，人们就可以在绿波廊吃到各种元首套餐，同时领略那一段别有风味的历史元首菜单之最

最多点心的宴席

还是西哈努克亲王。一桌宴席一般是12道菜点，1973年2月19日西哈努克亲王在城隍庙却吃了14道点心----原来，当时的上海市领导事先就探听好了消息，西哈努克亲王已经在南京夫子庙吃过12道点心，上海务必不能雷同，且要在数量上超过他们。

然而，量多了又不能吃不下----那样不太掉上海师傅的价了吗？结果，点心师傅灵机一动，14道点心只只小巧玲珑，一口一只。就此，海派特色的“微型点心”出笼了。