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主题:【原创】: 熏 腊 肉 -- 老光

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家园 这刚才学会了啵?……

不过,需提醒一点的是,制作腊肉,须选择在十冬腊月季节,因为这个时候,天气寒冷起来,气温较低,熏出来的腊肉,不容易坏,品质也比较好,上半年的天气不太适宜。假如条件具备的话,有专门的熏房,也行。尤其在现今,人都讲究养生一套的理论,注重环境卫生之类,对于绿色食品,非常欢迎,你若想搞,就要注重产品的品质,猪肉一定要放养的,那肉味道才好,熏制要到堂(工艺要求),渐渐形成自己的品牌,到那时,便有自己的优势啊!

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