主题：【讨论】难道金包银的蛋炒饭炒法是错误的？ -- 白色潜水艇

欧洲在近现代确实在各方面都比中国发达的多。这个气也是没有办法的。但风水轮流转，现在咱们不是正在赶上么。

说起法国大餐，那很多菜都需要一个连的专业厨师好几天的功夫，光看那个做法都能把人累死（我还是看过不少的），最起码也是黄蓉给洪七公做的那些菜的复杂程度，而这些都不是传说啊，全是白纸黑字记下来的，法餐厨子考试都要现场操作的。就是正常的简化了很多的、家常水平的法餐，比如你去找一本Julia Child的法餐烹饪书瞅瞅，里面很多菜谱也比绝大多数中餐做法繁琐多了。

而中国宫廷的菜，其实是非常粗糙的，大名鼎鼎的满汉全席，据史学家考证，不过是大一堆家常菜的堆砌而已（当然，家常菜要做得好也不容易）。真正代表中国古代烹饪水平的，不是这些所谓的宫廷菜，而是江浙一带的官宦富商府上的私家菜。但这些人即便富甲一方，有怎能跟已经开始建立殖民地、掠夺全世界财富的欧洲贵族比？

你说的九转肥肠那完全就是家常菜啊，做法也太简单了吧。开水白菜倒是有点法餐的意思了，大概属于宫廷法餐入门级的菜。