主题：皮辣红 -- 一悟
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在新疆皮辣红也有叫老虎菜的，出了新疆这道菜的名称大多叫新疆拌菜、新疆凉拌菜，叫新疆老虎菜的也不多，叫皮辣红的更是少之又少。这大概是在内地说“皮辣红”让人不知道是什么菜，得解释半天。店家多一事不如少事，用新疆拌菜代之，简单省事，但是这样一来那种爽直干脆的感觉没了，可惜可惜！好象出了新疆洋葱都是叫洋葱，不再叫皮芽子，只在新疆有俩名并用，在地内说皮芽子，十有八九听者会懵。
皮辣红跟老虎菜还是有区别的。老虎菜食材要多，不仅限于洋葱、辣椒、西红柿，还有其他的搭配方式。老虎菜包括皮辣红，皮辣红不能包括老虎菜。出了新疆，皮辣红是老虎菜，老虎菜再不是皮辣红。
关于老虎菜河内有篇介绍的很详细，[URL=]如何做老虎菜？[/URL]
网址如下：
http://www.cchere.com/topic/1837029#C1837966
百度可以查到“老虎菜”，内容是这样的：
传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹的说道：“媳妇，你可真虎啊。”（虎：在东北方言中除了指老虎之外，还意指此人傻、缺心眼。）于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。
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🙂皮辣红 24 一悟 字1472 2013-11-20 02:11:36
🙂也叫老虎菜。 1 桃子甜 字31 2013-11-20 15:56:57
🙂老虎菜是黄瓜辣椒香菜吧 bigsk 字0 2013-11-22 08:06:14
🙂在新疆皮辣红也有叫老虎菜的,出了新疆,这道菜的名称大多叫
🙂原来是这么一道菜，这文章写得有意境。 1 芷蘅 字0 2013-11-20 10:06:30
🙂常吃皮辣红， 1 三笑 字10 2013-11-20 07:47:56
🙂大胖子沙发 1 大胖子 字0 2013-11-20 07:41:44