主题：【原创】風の 廚房（一）——香菇铁瓶煮（图文） -- 过堂风

第一，铁离子进到水里，水只能变硬不会变软

第二，矿泉水的主要阳离子成分是钙和镁，不是铁

第三，铁表面会在空气里生锈，中国的铁锅要经常炒菜用油润着防锈，铁壶肯定是不能用来炒菜了，所以没办法用这招防锈，因为氧气的缘故，铁锈一般是三价氧化铁，再一煮水，进入水里的都是三价铁离子。

生铁壶煮出的水会有如山泉水般甘洌清甜？一股铁锈味还差不多。。。

有个哥们对于日本人吹它们传统的铁壶好的现象有个一针见血的评论－－日本古代没啥资源，有钱人也用不起铜壶，只好拼命吹铁壶的好处啦，这跟韩国人吹泡菜是差不多的心理，就算吹到天上去还是大白菜。

你这道菜，用非常普通食材萃取出鲜味，的确是极为难得的。然后呢，却非得要跟人家山珍海味比五味，还扯什么铁壶能煮出山泉水，楼下还真说对了－－矫情。