主题：已经退了就多说一点吧，拜托各位让我把话说完 -- forger

我第一个雇员，现在去HEC上gestion去了，她对我的评价，cunning,太cunning了。开咖啡店开到关门前剩下的咖啡冻起来作冰块，第二天作冰咖啡卖，连个渣都不扔，看了能不感慨吗。烤bacon流出来的猪油都留着，作grilled cheese的时候代替黄油用，太多这种cunning的东西，能做不好说，但钱就这么来了。。。她之前给一对中国夫妻开MTY加盟早餐店的干过，完全不是一个概念，跟我干很有意思，除了给的少点，别的都很好。。。

小生意最大的问题，发展，赚钱没错，但要存钱就要把嘴扎上，形成资本不易，花掉太容易。总是把孩子接了，晚上就出去吃各家西人餐馆，记菜单，数人头，计算成本，研究人家东西哪里进货的，用了什么调料等等，领导的笔记差不多写满了四本，算来，怎么也是一两万吃进去了。我家丫头胖乎乎，朋友圈里满满的都是和各种吃的的合影。。。。

一个很好的模式，可以在激烈竞争中存活，麦当劳，Tim horton,星巴克都在眼前，我们还能刺刀见红的拼出一块地盘，能把别人挤垮关门，而且，这还是奉公守法和不偷工减料的前提下做到的。同样一个模式，复制出去，也是能够活下来的，模式很不错，但没法发展，发展也没法获得利益，这点很挠头。

咖啡我说过很多，其实我们这个店还有一半是冰淇凌和冷饮，门道也是很多的，比如巴菲特爱喝root beer floater,让球能漂起来，是有讲究的，要用两个scoop，杯子里面先倒1/3root beer，然后把冰淇凌球作成底凹的形状，然后凹坑朝下，圆头朝上，放进去，这需要两个scoops，然后再从杯壁小心加root beer加满。就能有个圆球漂在上面，样子很好看了。

冰淇凌比root beer密度大，还能浮上来，这不符合物理定律！没有啥，一句话说明白，用两个scoops，凹坑朝下，有大量气体存在里面，气体就把球推上来了。

多去吃几次喝几次，人家没在你面前做，你也能分析出来，看明白了，就是一句话的问题，手把手，一次不是弱智白痴都会了.

一个冰淇凌2块，一听饮料1块，但做成floater就卖4块，人家还愿意买，你还多赚钱。但你要是就拿可乐泡冰淇凌，人家喷你一脸还骂你一顿，认定你不懂行，以后都不来了。

西西河这里未来开冷饮店的不多，但回头夏天开party，给西人同事朋友露一手，应该还是需求不少的吧。

前辈说过，要开好3家店就能作连锁了，现在第二家都过不去，很挫折，人心就是这样，不会满足的，一周90小时开店不容易，比坐办公室累多了，人家赚也是赚辛苦钱，你没出力，凭什么分我辛苦赚的钱？

模式，菜单，菜谱，都是知识产权，都是无形资产，都是能力和本领，我教给你本事，你不该给我点啥吗？

于是，矛盾就产生了，就争论了，就拆伙掰了。

这个模式太cunning了，拿不上台面，真赚钱但你又没法敲锣打鼓的写在招商指南里面。

用了太多小聪明，把一个店做好了，做的赚钱了，做的不累还赚钱了，可是，这么好的模式和这么多cunning的点子，不扩展出来，真的白瞎了。

华人之中，贱人不少，你教会他怎么省钱，他第一件事就是降价抢市场拉顾客，最后他自己钱没赚到，还把别人都坑了，消费者也没合算，因为好店这里不赚，别的地方还会更宰消费者。4毛钱成本的上好拿铁谁都会做了，可能市场价就5毛了（加元，中国五毛发六个帖子），到时候还做个屁呀。

纠结，郁闷，闹心。。。。