主题：我的喀什， 我的南疆 -- 故乡在喀什

新疆美食 1

新疆美食的头牌是:塔什库尔干的白条鱼汤。塔县的白条体态丰腴而不肥腻，有刺而酥软。微煎后，鱼汤白滑。

塔县的鱼当头牌不是因为它属冷水鱼。在哈纳斯也有冷水鱼，而且个头大。此菜当头牌是因为此菜救命。

人到塔县，一般必去3个景点: 国门(海拔4750米),苏巴什达坂(海拔4000米),和卡拉库力湖3600米，与拉萨同)。到了海拔3200米的塔什库尔干，人其实有一种醉氧的状态，所以在塔县，酒量通常都会大大增加，至少比平原高一半，情绪也特别容易亢奋。这是一种特别危险的状态。

不过，一碗塔县的白条鱼汤下肚，特别能够缓和这种醉氧的伪亢奋。喝一碗汤，嚼几口地产野葱，身体的疲劳感马上自然到来，颇有体内按摩的功效，远胜红景天。此汤天下一绝，没有替代。

医者仁心是一种境界。美食也是如此。至少在新疆应该是这样。