主题：舌尖上的西西河：一、 -- 俺老孫

在北方老家的时候只吃过很少几次馄饨，印象不深，感觉和饺子除了形状不一样，味道没太大区别，馄饨馅不像饺子馅剁的细，经常是肉丁、胡萝卜丁、干豆腐丁加点花椒面拌一下，就是馄饨馅了。可能北方做小吃不太精细，也可能当时经济还不是太发达都有关。

到了南方以后走的地方多，馄饨吃的也多了，南方的叫法也有不同，云吞、抄手，……魔都还有大馄饨小馄饨之分，大馄饨个头堪比饺子，是吃饱肚子用的，一份菜肉大馄饨就是一顿午饭。小馄饨就不同了，个头小而精致，皮大馅小，是当点心吃的，荠菜小馄饨，一份十二个，加大半碗鲜汤，吃着很舒服，不当饭的。我有一年在江阴一家小吃店吃到炸馄饨，四只大馄饨用油炸到外皮成浅黄色，咬下去酥脆，口感别致，什么馅都没注意。

还有一年我到湖北宜昌出差，在店里吃饭，要碗馄饨，店家告诉我当地把馄饨叫抄手，给来一碗红油抄手吧，问我要不要加辣，我说不要。馄饨上来我一看，一大碗馄饨泡在红通通的汤里，我问店家不是说了不加辣吗？店家说是没另外加辣，指着煮抄手的锅给我看，一锅汤表面浮着一层红油，要不怎么叫红油抄手呢！我虽然把馄饨吃完了，但除了辣，根本没吃出来馄饨馅是什么。本来在魔都学会的吃馄饨是要喝汤的，但是这碗红通通的汤我只好谢谢了。

在深圳的时候吃早茶，吃过广东的虾肉云吞，一个完整的虾肉包在云吞皮里，一碗四只小云吞，配一碗撒着虾米皮的汤，一顿早茶，要吃七八—十来种小点心，总要干的稀的搭配：皮蛋瘦肉粥、奶黄包、肠粉、叉烧包、虾肉小云吞、泡椒凤爪、咸肉小粽子、水晶虾饺、……广式早茶很适合有钱又有闲的人消磨时间。

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