淘客熙熙

主题:关于夏商周三代的认识---(一)从《史记》说起 -- 回车

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家园 鼎,鬲这类自带支架的炊具,在定居时代炉,灶发明后自然消失

可以推理要么人们生活习惯改变,要么大家聚餐的方式改变了。鼎,鬲其实更适合野餐,打边炉,整只动物烹调,而不是专门厨房加工。

均安蒸猪需将猪宰杀洗净后,去尽毛发,拆除猪骨。先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味,再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制6小时。蒸猪需要猛火,将整头猪放进特制的蒸柜,不停加柴添火,待蒸柜内喷出白烟,将蒸笼提起,再用钢针不停扎入猪肉内,让猪皮下的猪油能够流出来,把猪肉扎遍后,再用冰水淋遍蒸猪,回炉上再蒸15至20分钟。出锅时,再趁着热将肉切成块状,撒上芝麻、香油等。

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另外就是女巫炼锅,这类已经往炼金术方向转变的专用加热器皿。

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