主题：冀中红色经典双壁之《敌后武工队》的吃 -- flyingcatgm
我就是正定人，这马家鸡确实是正定一宝。
正定自汉末起，将近两千多年以来一直为府、郡乃至路、省级治所，河北中南部中心城市，经济发达，文物荟萃（截至2010年，正定有国家级文物保护单位9处，在县级政区中仅次于河南省登封市位于全国第2位），所以美食也是不少的。
首先便是这马家鸡：
...
马家是回民，对选料特别讲究，一律采用鲜嫩活鸡，在如今笼养鸡为主流时则尽量采用山区散养鸡。屠宰严格按伊斯兰教规，并经卫生、动检部门检疫合格后方可入选。卤煮之前，将鸡洗净，一翅插入口腔，使头部弯回，另一翅折叠，两腿别起，爪入膛内，呈琵琶状。然后放入百年老汤中，配以丁香、沙仁、豆蔻、白芷等名贵肉料、碘盐，以及花椒、大料、小茴香等调味佐料。在煮鸡时按鸡龄长短定火候。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口，久食不厌，老幼皆喜。
河友们来正定，一定要尝尝，刚出锅的非常好吃。
再推荐几样正定美食，都很不错：
缸炉烧饼：
牛肉烧麦：
荞麦饸饹：
崩肝：
- 相关回复 上下关系8
🙂好久没见您了 2 桥上 字0 2020-06-24 01:00:48
🙂催更催更 8 心远地自偏 字846 2020-06-23 07:03:24
🙂王一瓶好像是死了 1 fingerlake 字81 2020-06-22 18:03:04
🙂正定府的马家老鸡！再给大家介绍几道正定美食
🙂感觉《敌后武工队》这些小说对对敌斗争的残酷复杂程度描写不 3 yg1993 字162 2020-06-22 11:19:06
🙂同样喜欢平原枪声 3 钱六 字0 2020-06-21 16:34:59
🙂“苦菜花” 是抗战艰苦奋斗走向胜利的真实写照 26 青颍路 字414 2020-06-21 13:45:19
🙂我记得不多 5 审度 字185 2020-06-21 12:25:04