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主题:【原创】皮蛋、粥和我第一次吃粤菜 -- 钛坪樽逾

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家园 奇妙组合之皮蛋瘦肉粥

正常吃皮蛋是需要拌酱油醋再加香油调味的,不然直接吃的话有一股氨水般的味道。然而把皮蛋切碎,和瘦肉丝大米一起熬粥用用盐调味,氨水味在高温下被消解,只剩下皮蛋里脂肪蛋白质发酵后的香醇,再用肉丝给粥增加一点嚼劲,牙齿间咀嚼有韧性有弹性的东西能激发大脑产生快感,这三样配合真是绝妙的组合,比单独吃任何一样都爽多了。

别的地儿不太清楚,但大连的早餐店里标配第一是小米粥,第二就是皮蛋瘦肉粥,只要有条件熬粥的店子一般都提供至少这2种粥,条件更好的店还有黑米粥,蛋花汤,豆浆,甚至旮瘩汤,把我自己都说馋了,好想念国内的早餐店呀

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