主题：【原创】皮蛋、粥和我第一次吃粤菜 -- 钛坪樽逾
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正常吃皮蛋是需要拌酱油醋再加香油调味的，不然直接吃的话有一股氨水般的味道。然而把皮蛋切碎，和瘦肉丝大米一起熬粥用用盐调味，氨水味在高温下被消解，只剩下皮蛋里脂肪蛋白质发酵后的香醇，再用肉丝给粥增加一点嚼劲，牙齿间咀嚼有韧性有弹性的东西能激发大脑产生快感，这三样配合真是绝妙的组合，比单独吃任何一样都爽多了。
别的地儿不太清楚，但大连的早餐店里标配第一是小米粥，第二就是皮蛋瘦肉粥，只要有条件熬粥的店子一般都提供至少这2种粥，条件更好的店还有黑米粥，蛋花汤，豆浆，甚至旮瘩汤，把我自己都说馋了，好想念国内的早餐店呀
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🙂同好同好 3 宝特勤 字60 2021-01-25 23:10:31
🙂哈，我整过类似的，泡饭和挂面一锅烩 5 钛坪樽逾 字671 2021-01-26 00:07:22
🙂这就是我为啥午饭经常喝糊糊 2 宝特勤 字69 2021-01-26 00:22:07
🙂奇妙组合之皮蛋瘦肉粥
🙂皮蛋瘦肉粥可以放一点耗油 2 冬晓 字276 2021-01-26 11:16:46
🙂蚝 1 桥上 字0 2021-01-27 01:14:33
🙂大连店里当然是学广东人的 3 燕人 字33 2021-01-25 16:11:26
🙂原来不是粤菜独有。涨知识了 钛坪樽逾 字0 2021-01-25 14:04:28