主题：谈谈粤菜 -- 燕人
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复 醋的作用说是解腻
浙醋吃高蛋白的食物用点，能提鲜。 如果虾蟹，除了提鲜外，还有去毒。一般说虾蟹有毒，有疮节内外伤人不能吃，蟹还性寒。醋能解虾蟹毒，且醋温胃。所以跟浙醋，有时候还是浙醋带些许蒜蓉。
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🙂现在很多饭店上虾蟹居然不跟浙醋 4 审度 字1408 2021-05-22 11:34:47
🙂要论吃饭的讲究和规矩 2 燕人 字182 2021-05-22 12:40:39
😜醋的作用说是解腻 2 懒厨 字129 2021-05-22 10:49:45
🙂提鲜，解腻。
🙂大闸蟹确实要有醋才行 3 懒厨 字375 2021-05-22 22:23:53
🙂川菜能成体系的是自贡的盐商菜 11 葡萄 字1271 2021-05-20 16:00:36
🙂是的，看看凌晨两三点守在杀猪点抢货的小店老板们， 3 ccceee 字132 2021-05-20 21:16:57
🙂想起了《美食家》 2 孟词宗 字706 2021-05-20 13:23:00