主题:【原创】洋葱杂谈(1)——他乡遇故知 -- 奔波儿
下班回家,打开冰箱,虽非空空如也,但也只能找出三样食材,即鸡蛋、洋葱和土豆。俗话说的好,“巧妇难为无米之炊”,人家有了米,就可以开伙做饭,更甭提咱已经有了三样食材。
学过概率统计的都知道,根据排列组合原理,三样食材,至少可以做出六道菜,诸如炒鸡蛋、炒洋葱、炒土豆、鸡蛋炒洋葱、鸡蛋炒土豆、洋葱炒土豆……如果把三样合在一起,就是一道著名的西班牙美食——土豆蛋饼(Tortilla de Patatas)。
第一次吃这道菜,是在海洋学院读书的时候,去攻读海洋生物专业的朋友公寓作客,这是一位来自马德里的姑娘。冰箱里没啥东西,就只有土豆、洋葱和鸡蛋,她说干脆给我做一道家乡菜Tortilla de Patatas。
但见她拿出一个平底煎锅,放在煤气灶上,然后一气往锅里倒进去小半瓶橄榄油。待油热了,就往锅里下切好的土豆片、洋葱丝,然后浇打好的鸡蛋液,这三家就齐聚在热油里,其乐融融,直至成型。
吃的时候,主人在金黄色的蛋饼上,又加了点奶油,鸡蛋、洋葱和土豆此时水乳交融,合为一体,味道嘛,还是不错的,唯一不足,就是对我等清淡派而言,稍显油腻。
据传,土豆蛋饼是与一位名为托马斯·德·祖马拉卡雷吉(Tomás de Zumalacárregui,1788~1835)的军人相关。此君乃是卡洛斯战争(Carlist War)中的风云人物,在被敌军围困在毕尔巴鄂(Bilbao)城中时,他派手下到处收集食物,在一户农家发现了不少土豆、洋葱和鸡蛋,干脆就把这三位合在一起烹饪,于是乎,这道简单易做而又营养丰富的美食就被发明出来了,而手下的士兵也大呼过瘾,上阵交兵也更加卖力。
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